가족 중심의 Mai Fish 레스토랑

오늘날까지 셰프 Duc이라고도 불리는 Tran Thanh Duc라는 이름은 비밀이 아닙니다. 주요 뉴스 미디어들은 그의 이야기를 공유했으며매년 관광객과 맛집을 찾는 사람들은 전 세계를 여행하면서 그의 군침이 도는 요리 중 하나를 시도합니다. 그는 호이안의 요식업계에서 주목할만한 인물일뿐 만 아니라 현지인들에게도 친절하고 관대한 마음과 가족에 초점을 두는 것으로 유명합니다. 딸의 이름을 딴Mai Fish 레스토랑을 예로 들어 보겠습니다.

이 레스토랑은 Cong Nu Ngoc Hoa에 위치해 있으며 Thu Bon River가 내려다 보입니다. Mai Fish 레스토랑은 호이안 음식 문화의 진정한 맛을 볼 수 있다는 의미를 담고 있습니다. 레스토랑의 따뜻하고 노란 외관은 차분하면서 매혹적입니다. 밤에는 상징적인 제등이 현관을 밝히고 여러분을 집처럼 초대합니다. 우아한 바의 인테리어는 가족이나 친구들과 자유롭게 휴식을 취할 수 있음을 알려줍니다. 그런 다음 특별한 로컬 크래프트 맥주, 칵테일 및 와인 중에서 고를 수 있습니다.

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셰프 Duc과의 만남

Duc을 만나면 그가 긍정적인 에너지를 내뿜는 것이 분명해집니다. 그의 끊임없는 미소와 차분한 성격으로 손님들은 그의 레스토랑을집처럼 편안하게 느낍니다. 혼자 식사하든 다른 사람과 식사하든 Duc는 식사의 공유를 통해 사람들을 모으고 싶어합니다. 그는 직원들에게 개인적인 차원에서 손님들과 상호 작용하도록 장려하고 손님들을 이름으로 부르고 대화에 참여함으로써 이러한 가치관을 실천합니다.

Duc은 Mai Fish 레스토랑에서 그가 가장 좋아하는 것에 대해 물었을 때, 그는“음식과 음료는 친구와 가족을 위한 것입니다. 저는 사람들이 음식 너머로 갖는 연결감을 좋아합니다.”이라고 말했습니다.

히든 팀은 셰프Duc과 함께 Mai Fish에 관한 모든 것을 이야기했습니다. 레스토랑 이름에 담긴 영감에서 클래식한 메뉴에 이르기까지, 이 모든 것이 Duc이 가족에 초점을 두는 방식입니다.

Mai Fish 레스토랑 정보:

가격 : $$-$$$

메뉴 : 아시아식, 베트남식,  채식

식사 : 아침, 점심, 저녁, 늦은 밤

영업 시간 : 오전 8시-오후 10시

주소 : 45 Nguyen Thj Minh Khai, Hoi An (일본교에서 도보 2 분)

전화 : +84 (0) 235 3925545

이메일 : contact@mangohoian.com

웹사이트 : www.mangohoian.com

가족에 대한 셰프 Duc의 초점      

베트남 남부의 농장에서 태어나고 자란 Duc의 가장 처음의 기억은 어머니의 요리에 대한 것입니다. Duc의 어머니가 공유한 망고에 대한 간단한 이야기는 그의 평생의 열정이 일에 대한 경력으로 바뀌는데 일조했습니다. 그녀는 그에게 3 단계 성숙 단계와 각 단계에서풍미가 어떻게 바뀌는지에 대해 설명했습니다. 이것은  Duc에게 음식의 복잡성을 보여준 자연스러운 진행 과정이었습니다.

Duc 어머니는,망고가 초록색이면 아삭하고 상쾌한 샐러드에 사용하고 반쯤 익으면 맛이 달콤하고 시큼하여 더욱 다양하고 유연한 맛을 낸단다. 마지막으로 망고가 다 익으면 디저트에 사용하거라.

[제 어머니]는 사랑이 넘치는 비평가였습니다. 그리고 맛뿐 아니라 맛있어 보이는 요리를 하는 것의 중요성을 강조했습니다.”Duc은고개를 끄덕였다.

Duc의 어머니의 전통에 대한 사랑과 감사는 그의 세심한 Mai Fish 레스토랑 메뉴로  분명해집니다. 어렸을 때부터 Duc은 스스로 만들어 다른 사람들에게 제공하는 음식에 자부심을 갖는 것이 중요하다는 것을 이해했습니다. 농산물과 육류의 많은 부분이 현지에서 조달 되었기 때문에 농장에서 접시까지는 일반적인 이야기였습니다. Duc은 지난 10 년 동안 관광업이 발전 했음에도 불구하고 많은 방문객들이 진정한 베트남을 경험하고 싶어한다는 것을 인식하고 있습니다. 그리고 바로 이곳에서 Mai Fish가 등장합니다.

숨겨진 힌트 : 만약 여러분이 진짜를 찾고 싶고 가족에게 초점을 맞추는 것을 좋아하며 가짜와 관광 가격표가 없기를 바란다면 Mai Fish 레스토랑을 방문하세요.

Mai Fish 레스토랑의 편리한 위치

15 세기에서 19 세기까지 거슬러 올라가는 동남아시아의 무역 항구도시인 호이안의 올드타운에 들어서면 토착 및 외국의 영향을 모두 받은 증거가 있습니다. 이 모든 것이 결합되어 이 레스토랑을 문화 유산 기반의 식당으로 완벽한 장소로 만듭니다. 소박한 장식과 수공예 가구는이 전통적인 호이안 주택을 완벽하게 보완합니다. 강가의 안뜰에 특별한 손길을 더하면 Mai Fish 레스토랑은 Thu Bon River의 고요한 랜턴 조명 전망을 감상 할 수 있는 곳이 됩니다.

 

Outdoor setting at Mai Fish Restaurant
Soft afternoon light on the restaurant courtyard. Photo: Maggie Kennedy

Mai Fish 레스토랑의 아늑한 분위기

강가에서 Mai Fish 레스토랑에 다다르면 많은 생각과 관심이 편안하고 친근한 분위기를 자아내는 것이 분명합니다. 빨간색, 주황색 및노란색의 음영은 오후 중반에도 일몰이지는 느낌을 줍니다. 레스토랑의 바깥은 삶으로 번성합니다. 엄선된 식물과 덤불은 안뜰과 야외파티오를 고요하고 정원 같은 풍경으로 바꿔줍니다. 구리 조명은 탁자 위에 독특하고 황금빛 빛을 발합니다. 한편, 내부는 휴식을 취할수 있도록 되어있습니다. 여러분은 집과 같은 장소에 있는듯이 느낄 수 있습니다. 복도에는 그림이 줄지어 있고 화려한 나무 캐비닛에는 골동품, 현지에서 만든 컵, 안경 및 그릇이 있습니다. 특별한 날을 위해 개인 실이 필요한 경우 Mai Fish 레스토랑은 매력적인 공간을예약 할 수 있습니다. 최대 8 명까지 수용 할 수 있는 별도의 식사 공간이 있습니다.

저는 [Mai Fish 레스토랑] 처음부터 만들었습니다. 바닥부터 부엌의 카운터 공간까지 모든 것을 말입니다. 접시와 그릇의디자인을 통해그것은 어머니의 방식입니다. 다른 방법은 없습니다라고 Duc 설명했다.

이 곳의 안뜰에는 특별한 유물이 있습니다. 바로, 호이안의 원조 올드타운에서 온 우물입니다. 더 좋은 점은 방문객들이 이 고대 건축물을 안고있는 테이블에서 식사 할 수 있는 특별한 기회라는 것입니다. 또한, 이 곳은 분수와 다른 장식으로 유쾌하게 꾸며져 있습니다.

가족 전통에서 영감을 얻은 메뉴

레스토랑의 이름에도 불구하고 Mai Fish 레스토랑은 해산물보다 고전적으로 영감을 얻은 메뉴가 훨씬 많습니다. 호이안의 명물 White Rose부터-다진 돼지 고기와 새우로 채우고 달콤하고 신선한 생선 소스를 곁들인 만두. 카라멜라이즈한 돼지고기, 콩나물, 신선한 허브가 들어간 국수 요리 인 까오 라우 (Cao Lau)까지. 채식주의자를 위한 메뉴로는 두부 레몬 그라스가, (신선한 레몬 그라스를 곁들인 바삭 바삭한 두부와 찐 쌀을 곁들인 칠리와 마늘을 곁들인 시금치를 곁들인 채식 친화적인 옵션) 그런 다음 현지인이 사랑하는 메뉴인Bun Mai Fish 가 있습니다– 숯불로 구운 닭고기와 싱싱한 롤, 신선한 허브 및 생선 소스를 곁들인 쌀 당면에 새우. Mai Fish 레스토랑은가족의 모든 구성원을 위해 무엇이라도 가지고 있습니다.

엄마 항상 옳다

망치고 싶지 않습니다.” Duc이 확신에 차서 이야기했습니다. “저는 그것을 조금 다듬고 더 깨끗하고 생산적으로 개선 할 수 있지만 그것은 제 음식이 아닙니다. 이것을 엉망으로 만드는 것은 범죄일 것입니다.”

Duc은 “좋은 것으로 망치지 말아라,”라는 말을 그대로 따르기로 동의했다.

“엄마는 항상 옳습니다.” 그가 웃었다.

Mai Fish 레스토랑의 다른 가정식 요리로는 스프링 롤이 있습니다. 이것은 쌀 종이, 돼지고기, 새우, 신선한 허브 및 땅콩 소스로 구성됩니다. 베트남 카레로 만든 새우 카레는 타로 뿌리, 고구마로 천천히 익히고 찐 쌀이나 바게트와 함께 제공되며 타마린드로 만든 해산물 전골에는 파인애플, 토마토 국물, 신선한 야채, 새우, 오징어 링, 붉은 도미 그리고 신선한 두부 계란 국수가 들어갑니다.

숨겨진 힌트 : 가족 친화적이고 포괄적인 에피타이저로, 샘플 플레이트를 주문하는 것을 추천합니다. 바삭한 롤, 라롯 잎에 쇠고기, 새우가 들어간 파파야 샐러드를 곁들인 플래터로 구성되어 있습니다.

Well presented plate
A beautifully presented plate of food at Mai Fish. Photo: Maggie Kennedy

Mai Fish 레스토랑의 음료

아티산과 크레프트 맥주부터 과일이 들어간 칵테일과 다양한 와인 제공에 이르기까지 Mai Fish 레스토랑은 편안히 앉아 휴식을 취하고가족에게 집중할 수 있는 완벽한 분위기를 자랑합니다. 숨겨진 발코니와 아늑한 구석진 곳이 있는 집안의 독특한 구조는 조용한 모임이나 데이트 밤에 이상적인 장소입니다.

숨겨진 힌트 : 아이들을 위해 망고 스무디를 주문해보세요. 현지의 맛과 신선한 과일이 들어간 재미있는 무알콜 음료입니다.

여러분이 아이와 함께 있든 진정되는 듯한 밤 술 한잔이 당기는 분위기에 있든, Mai Fish 레스토랑은 완벽한 선택이 됩니다. 레스토랑거리 뒷편에 위치한 바는 솔질된 구리 금속과 무드등으로 아름답게 제작되었습니다. Mai Fish의 빅 브라더 레스토랑인 Mango Mango의수중 테마 바에서 영감을 얻은 인상적인 와이어 고래인 오버 헤드는 식당의 분위기를 통합하여 공동체 느낌을 보여줍니다. 호치민시최초의 자체 양조장 인 East West Brewing Co.에서 엄선된 수입 와인의 목록과 신중하게 만들어진 럼, 라임, 망고, 민트, 패션프루트 및꿀이 들어간 Tropical Chili는 모든 사람의 취향을 만족시킬 수 있는 음료입니다.

숨겨진 힌트 : 해피아워에는 오후 6 시까 지 매일 반값 음료가 포함됩니다.

히든의 생각

호이안에는 맛있는 현지 레스토랑이 풍부하지만 Mai Fish는 베트남의 옛날 요리에서 영감을 얻은 많은 전통 요리를 끊임없이 맛볼 수있습니다. 셰프 Duc은 전통적인 White Rose 만두에서 Bun Mai Fish에 이르기까지 호이안의 신선한 현지의 향미를 선보이는 메뉴를 선별했습니다. 이 곳의 음식은 만족감을 느끼게 할뿐만 아니라 아늑한 분위기와 가족에 대한 집중으로 Mai Fish 레스토랑을 집처럼 편안하게 느낄 수 있도록 합니다.

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