마담 키우 레스토랑 호이안 Madam Kieu Restaurant Hoi An

호이안 야시장 및 일본교 건너편에 위치한, 호이안에서 가장 분주한 곳의 입구에 마담 키우 레스토랑이 위치해있습니다.  마담 키우의 발코니에서 투본강 일몰을 즐기는 것은 호이안 올드타운에서의 경험 중 가장 기억에 남을 것입니다.

2015년에 오픈한 마담 키우는 잦은 홍수로 인해 큰 어려움을 겪었습니다. 많은 음식점들이 그 당시 홍수에 흔들렸지만, 마담 키우의 대표이자 큰 꿈을 갖고있는 Miss Kieu는 어려운 상황 속에서도 피하지 않고 최고의 선택을 하려 노력했습니다. 그 때의 어려움이 호이안 올드타운의 중심부에 그녀가 새로운 사업을 시작하게 된 주된 이유였습니다. 

손님들에게 베트남 가정식 만찬을 제공하는 것을 목표로, 그녀는 그녀의 외가에서 영감을 받았습니다. 그래서 그녀는 그녀의 소울푸드를 사람들과 공유하는 것에 중점에 두고 있습니다. 호이안 올드타운에 새바람을 일으킨 마담 키우 레스토랑은 이곳에 여행을 온 여행객들에게 최고의 베트남 만찬을 제공하겠다는 그녀의 강한 의지와 함께 나아가고 있습니다.

마담키우 레스토랑 주소 : 43 nguyễn phúc chu, Hội An 영업시간 : 오전 7시30분 ~ 밤 12시

매우 적절한 장소

올드타운에서 가장 분주한 거리인 응우옌 푹 쭈 (Nguyễn Phúc Chu) 거리의 입구에 위치한 마담 키우는 방문하기에 아주 쉽습니다. 편안하고 즐겁고 친근한 마담 키우 레스토랑은 Miss Kieu가 힘들었던 유년기에 먹었던 어머니의 음식을 재현하려는 그녀의 소망에서 시작됐습니다. 그녀는 마담 키우 레스토랑을 ‘나 뿐만 아니라 모두를 위한 포근한 집’이라고 생각합니다. 

삼거리의 코너에 위치해 있는 마담 키우 레스토랑은 일몰과 야시장을 동시에 바라보며 식사를 즐길 수 있는 아름다운 뷰를 가지고 있습니다. 마담 키우 레스토랑을 제대로 즐기는 방법은 일몰이 시작되기 전 저녁 만찬을 시작하는 것입니다. 아름다운 조명들이 떠있는 투본강에 비친 붉은 하늘을 바라보며 호이안에서의 하루를 마무리 하는 것은 잊을 수 없는 경험일 것입니다. 호이안에서 선셋 뷰를 즐길 수 있는 동시에 야시장의 정겹고 활기찬 분위기를 베트남 전통식과 함께 제공할 수 있는 곳은 마담 키우 레스토랑이 유일합니다. 

깜란에서 호이안으로 오게된 마담 키우 레스토랑

겸손한 Miss kieu는 안좋은 상황에서도 언제나 배운다는 것에 초점을 둡니다. 성공한 패션 디자이너이자 오너인 그녀는 모든 상황을 비즈니스 우먼으로서의 기회로 바라봅니다. 친절하고 따뜻한 마음을 가짐과 동시에 오뚝이처럼 쓰러져도 다시 일어나는 그녀의 뚝심은 그녀의 삶에서 분명히 나타납니다. 그녀가 호이안에서 멋진 커뮤니티를 만들수 있었던 이유가 바로 그 뚝심에 있습니다.

베트남 남부 깜란 지방 출신인 그녀는 어릴 적 암에 걸렸었습니다. 그녀는 유년기 투병생활에 대해 공개적으로 이야기합니다. 유년기 항암치료를 받았던 그 경험이 현재의 열린 마음과 결단력있는 사람이 될 수 있도록 만들었다고 그녀는 분명하게 믿습니다.  결국 암을 극복한 그녀는 자신과 비슷한 처지에 놓인 다른 사람들을 돕는 꿈을 꾸었습니다. “타인을 돕는 것을 목표로 돈을 모으고 마침내 그것을 달성하는 것이 제가 열심히 일하는 이유입니다.”라고 그녀는 강하게 말합니다.

그녀는 기업가로서 언제나 지역사회에 환원한다는 생각을 품고있었습니다.  그녀가 더 큰 꿈에 끊임없이 동기 부여를 한다는 것은 분명합니다. “여기에 앉아있는 지금도 저는 여전히 큰 꿈을 생각중입니다.” “나는 이 식당을 오픈한 후로 하루에 18~20시간씩 15년간 일을 하며,  매일매일 더 나아지고 있음을 느끼고 배우고 있습니다.”

호이안으로 옮기게 된 이유

그녀는 자원봉사그룹의 일원으로서,  시골 어촌마을의 아이들이 읽고 쓸 수 있도록 교육봉사를 했습니다. 그녀가 성인이 된 후 2015년에 호이안으로 돌아왔을 때, 그녀는 호이안 음식의 당시 평판과 이 음식이 세계적으로 나아갈 수 있다는 가능성을 확인했습니다. 그녀는 어떤 레스토랑을 원하고 어떤 방향으로 정확히 가야할지를 판단했고, 즉시 행동으로 옮겼습니다. 

특히 호이안 같은 유명한 관광도시에서, 강한 경쟁이 필요한 관광 산업을 하기로 결정한 순간에, 그녀는 그녀가 직면했던 어려움들을 인정했습니다. 그녀는 그녀가 얼마나 배우기를 열망했었는지 다음과 같이 설명합니다. “식음료 사업은 아주 힘듭니다, 하지만 저는 요리하는 것을 사랑합니다. 그렇기에 저는 더욱 더 제 나라와 음식에 대해 배우기를 희망해서 이곳으로 왔습니다. 호이안의 음식산업은 아주 강합니다.”

왜 그녀가 호이안이 미식가들의 집결지라고 생각하는지 그녀에 묻자, 그녀는 다음과 같이 대답했습니다. “중부 베트남에서는 보통 음식에 더 많은 노력과 시간을 투자합니다. 여기, 우리는 중부 베트남에서도 시골인 호이안에 있습니다. 그래서 우리는 완벽한 음식을 만들기 위해 더 많은 재료와 시간을 쓸 수 있습니다. 도심 속에서는 모든 것이 편리합니다. 하지만 여기는 대형 마트조차 없습니다. 우리는 모든 식재료를 당일에 신선한 상태로 호이안 마켓에서 가져올 수 있습니다. 매일 요리를 신선하게 만들기에, 호이안의 풍미를 더욱 특별하게 만듭니다.”

베트남에서의 전통적인 식사

식탁에 둘러 앉아 가족과 함께 음식을 먹는 것은 베트남의 고유한 문화입니다. 이 문화는 마담 키우 레스토랑의 철학이 되었습니다. Miss Kieu는 그녀 가족의 저녁 식사 시간을 좋아합니다. “베트남 식사 전통은 부모님이 식사를 시작하기를 기다린 후, 자녀들이 식사를 시작합니다. 일종의 존경 표현입니다. 가족에게 항상 최선을 다하는 이 문화는 뿌리 깊은 전통입니다. 베트남 사람들은 각자 자기 자신만을 위해 살아가지 않습니다. 우리는 어머니, 아버지, 형제 자매를 위해 살아갑니다. 가족에 대한 이러한 분위기는 모든 손님들에게도 똑같이 적용됩니다. 

그녀는 맛있는 향과 군침 도는 음식들로 가득했던 그녀의 가족 식사를 회상합니다. 우리 집에서, 치킨 카레는 제가 가장 좋아했던 음식이었고 우리 가족은 고구마를 카레에 사용했습니다.” “호이안에서 일반 식당들은 제가 즐겼던 방법들보단 일반적인 방법만 사용했습니다. 카레에 오직 감자만 사용했기 때문입니다. 하지만 고구마는 제가 가장 익숙했던 재료입니다.” 레스토랑 메뉴를 만드는 동안, 그녀는 이런 작은 디테일들을 적절히 조합했습니다. “종종 저는 고구마로 요리를 합니다. 왜냐하면 그 냄새는 마치 고향의 시골 집에 있는 것 같은 느낌을 주거든요.”

가족 식사시간의 모든 기억을 회상하기 위해, 그녀는 모든 메뉴를 그녀가 직접 작성했습니다. 그렇기 때문에 그녀는 어머니의 요리 스타일을 그대로 유지할 수 있었습니다. 오리지널 마담 키우의 특별한 레시피를 적용하고, 호이안 바베큐와 치킨 카레 같은 현지의 특성을 적절히 변형하여 그녀의 레스토랑을 고급스럽고 베트남 전통을 한 껏 담은 식당으로 만들었습니다. 

마담 키우 레스토랑의 메뉴

마담 키우 레스토랑의 대부분의 음식들은 대표적인 베트남 음식들입니다. 가장 인기있는 음식 중 하나인 호이안 돼지고기 바베큐는 그녀 집안의 전통적인 홈메이드 소스로 재탄생되었습니다. 

이 메뉴들은 깜란 해변의 신선한 해산물을 즐기며 자라온 그녀의 해산물 사랑에서 시작됐습니다. 메뉴에는 다양한 해산물 옵션이 있습니다. 그녀가 가장 좋아하는 음식은 코코넛 새우찜(Tôm Hấp Nước Dừa 0.5kg 45만동 1kg 75만동)입니다. 베트남 남부 음식과 호이안 스타일의 융합으로, 다양한 향미를 느낄 수 있는 음식이 나오게 되었습니다. 

그녀는 음식에 그녀 고유한 스타일을 적용하고 싶었지만, 호이안 지방의 전통 음식을 보전하기 위해 특별한 방법을 고안하였습니다. 예를 들자면 전통 호이안 방식을 따른 돼지고기와 새우를 곁들인 흰 장미 만두입니다. 마담 키우는 다른 지역이 아닌 현지에서 재료를 공수받습니다. 이 음식은 모두가 즐길 수 있는 베트남 스타일인, 대나무 줄기로 만든 그릇에 바나나 잎으로 데코레이션을 한 접시와 제공됩니다. 

시그니처 칵테일

 또한 마담 키우 레스토랑은 음식 메뉴만큼 다양한 종류의 음료 메뉴를 가지고 있습니다. 식전부터 식후까지 그녀가 모든 메뉴에 대해 정성어린 고민을 했기 때문입니다. 마담 키우 레스토랑은 손님에게 집에 온 것 같은 친절한 환대를 목표로 함과 더불어 그에 걸맞는 이국적인 칵테일을 준비하였습니다. 

마담 키우 레스토랑이 손님에게 주고자 하는 분명한 것은 ‘환대와 편안함’입니다. 클래식한 칵테일부터 시그니쳐 메뉴인 망고 호이안 슬링까지, 그들이 제공하는 음료는 음식만큼이나 훌륭합니다. 세계에서 유명한 와인, 위스키, 꼬냑 등등 다양한 주류를 갖고 있습니다. 충분한 선택지가 있기 때문에, 식전 혹은 식후 간단하게 한 잔 하기에 알맞습니다.

마담 키우 레스토랑에서의 만찬

마담 키우 레스토랑에서의 경험은 오랜 친구와 가족과 함께 저녁을 즐기는 듯한 느낌이 들었습니다. 그녀는 손님들을 편안한 분위기 속에서 친절히 안내했습니다. 4명의 직원과 함께 시작한 그녀는 현재 137명의 직원과 함께 일하고 있습니다. 그녀의 큰 팀은 최고의 음식과 세심한 테이블 서비스, 손님을 위한 멋진 기억을 만들기 위해 헌신적으로 일하고 있습니다. 

실제 즐겼던 식사

저녁 만찬의 시작은 돼지고기와 새우로 속을 채운 만두 (10만동) 와 새우 소금구이 (25만동)이었습니다. 우리는 이 스타터 음식들을 두 잔의 훌륭한 칵테일 그리고 라이브 뮤직과 함께 즐겼습니다. 지역사회 환원을 위해 채용된 호이안 지역 가수들이 보여준 이 공연은 정말 좋았습니다. 

메인 코스는 반미 롤을 곁들인 치킨 카레(16만동)이었습니다. 향기로운 레몬글라스와 육즙이 풍부한 치킨이 좋은 조화를 이루었습니다. 카레는 놀라울만큼 그 이상일 수가 없었습니다.

우리는 동시에 베트남 쉐프의 멋진 솜씨가 발휘된 고기 꼬치 요리(25만동)을 먹었습니다. 시장에서 당일 사온 신선한 재료들이 먹기 좋게 플레이팅 되어있었습니다. 자신의 취향에 맞춰서 라이스 페이퍼 위에 고기와 야채를 곁들여서 먹는 방식입니다. 이 음식은 아주 배부르고 영양가가 가득한 재료들로 이루어진 음식이었습니다. 

마지막 코스는 신선한 호이안 과일과 두 잔의 에스프레소 마티니였습니다. 베트남식 커피를 즐기지 않는 분들에게 좋은 대안이었습니다. 

마담키우에서의 마무리

마담 키우 레스토랑에서의 식사는 우리에게 멋진 경험이었습니다. 그들의 서비스는 저녁 만찬의 대표적인 표준이라고 볼 수 있고, 직원들은 친절했고, 분위기는 활발하고 생기있었습니다. 결과적으로 베트남 가정식 식사의 진심이 각 음식에 담겨져 있었습니다. 모든 음식과 음료는 현대적으로 잘 세팅되어 있었습니다. 

가족의 스토리가 완전히 배어든 음식과 세계적인 유명 관광지의 한복판에 위치한 마담 키우 레스토랑은 어디서도 찾아보기 힘듭니다. 그렇기 때문에 마담 키우 레스토랑은 꼭 한 번은 찾아가 볼만 합니다.